蜂蜜蛋糕

參考 Carol 老師的蜂蜜蛋糕做法~ 做出來超好吃的
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=105055

材料: 份量 20*20*8
室溫雞蛋6顆
高筋麵粉150g,  (低筋也可以做)
細砂糖150g,
牛奶2大匙(30cc),
蜂蜜60g,

可以降低砂糖量，用多點的蜂蜜~ 會比較香喔！

做法：
1. 隔水加熱蛋液(全蛋)~ 注意別熟了。
    蛋好了關火，將蛋液取出。隔水繼續加入牛奶使其溫熱。
2. 細砂糖+蛋液，用打蛋器高速打至微發(蛋液滴落有微微的痕跡)
3. 溫牛奶加入蜂蜜，均勻混合。會變得粘稠。
4. 將 3. 加入 2 材料中，繼續高速打發至完全打發( 蛋液滴落可以畫圓不會消失 )
5. 開烤箱預熱170度 ( 我們家的大烤箱，預熱 1)
6. 麵粉過篩加入 4 中，用打蛋器低速混合(約30秒)。 別過久，蛋會消氣。
7. 將麵糊由高處倒入烤模。
8. 用筷子畫S型，將泡泡消除。
9. 放入烤箱 170度 (轉至2) 烤約 20分，再用150度 ( 轉至 1) 續烤30-40分。
    若麵糊頂上已變成咖啡色，可用鋁箔紙蓋上，才不會焦掉
10. 蛋糕出爐，用保鮮模蓋上，倒扣，將模取下
11. 等涼後，密封放入冰箱~ 隔一天會回潤，才好吃~

PS. 用沾過水的刀比較好切