辣炒蛤蜊

材料

蛤蜊適量 蒜末2大匙 薑絲1塊 辣椒絲1支 九層塔適量

調味料

醬油1/2大匙 米酒1大匙 糖1小匙 烏醋1/2大匙

做法

1. 蛤蜊放入鹽水中吐沙乾淨。

2. 鍋燒熱，倒入少許的油，爆香蒜末、薑絲、辣椒絲後，放入蛤蜊翻炒，
加入少許水，蓋鍋，悶煮至蛤蜊開口。

3. 加入調味料拌炒均勻，起鍋前加入九層塔略拌即可。

食譜/作法 來源：

辣炒蛤蜊 - 名師的快手私房菜 http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010400612

轉錄至 http://happyday05.pixnet.net/blog/post/24250023

麻油雞

材料：雞肉, 麻油適當, 老薑, 米酒半瓶, 水, 冰糖 。

老薑切片- 炒鍋倒入麻油- 再放老薑炒香- 再放雞肉炒- 不用炒到熟-
加入米酒，冰糖(淹過雞肉為準)煮- 可放電鍋，或是小火不加蓋煮~


以下節錄至
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405120210810

(1)麻油雞要香，麻油一定要買很好的。要黒麻油。
麻油+薑+雞是用炒的。
(2)不能放鹽 (酒加了鹽煮會苦，米酒也要不含鹽的)，
可以放冰糖 (1小匙就好)提升鲜味。
(3)怕上火的話，記住薑片一定要爆到變黃而不焦，也就是薑汁要爆乾。
(4)要加水的話，放清水不要放高湯。

豉汁蒸排骨

材料:

豬小排500g,蒜頭4-5瓣,紅辣椒1支,乾豆豉2大匙,

調味料:
蠔油1大匙,醬油1大匙,米酒1大匙,糖1/2茶匙,
鹽1/4茶匙,太白粉1大匙,白胡椒粉少許

步驟:
1.豬小排用清水洗乾淨去除血水,然後瀝乾水份
2.紅辣椒及蒜頭切末
3.依序將所有調味料,蒜頭,,紅辣椒及乾豆豉加入混合均勻
4.醃漬1個小時入味

5.醃好的排骨放入盤中,放入蒸籠大火蒸20分鐘即可
(也可以使用電鍋蒸煮)

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw%218bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=103993