滷肉~

引用 http://blog.pylin.org/%E7%A7%81%E6%88%BF%E8%8F%9C%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%BB%B7%E8%82%89.html

材料:
肉一斤(梅花肉或毽子肉)、薑、蔥、醬油、紹興酒、八角、滷味包、冰糖


步驟:
1. 將肉丟進冷水裡，加熱至滾水後撈起，放在準備好的冰水內
2. 薑和蔥丟到鍋內，倒入一些油爆香，隨後加入醬油、紹興酒、水(0.7 : 1 : 2)。
蔥要切打大大根，蔥白爆香即可。
3. 將川燙過的肉放進去，同時加入五香、八角2~3顆、胡椒、滷味包一包、冰糖一大匙，再加入水蓋住肉即可
4. 約1.5~2個鐘頭小火， 若要更入味更軟嫩的話建議可多熬煮一二個鐘頭
5.想滷其他東西，可以自行抓時間放入。蛋的部分要最後一次滷才放，不然水會濁。