麻油雞

材料：雞肉, 麻油適當, 老薑, 米酒半瓶, 水, 冰糖 。

老薑切片- 炒鍋倒入麻油- 再放老薑炒香- 再放雞肉炒- 不用炒到熟-
加入米酒，冰糖(淹過雞肉為準)煮- 可放電鍋，或是小火不加蓋煮~


以下節錄至
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405120210810

(1)麻油雞要香，麻油一定要買很好的。要黒麻油。
麻油+薑+雞是用炒的。
(2)不能放鹽 (酒加了鹽煮會苦，米酒也要不含鹽的)，
可以放冰糖 (1小匙就好)提升鲜味。
(3)怕上火的話，記住薑片一定要爆到變黃而不焦，也就是薑汁要爆乾。
(4)要加水的話，放清水不要放高湯。