水煮豆瓣魚~ 不用煎

取自 http://tw.myblog.yahoo.com/nt0492224381-foody/article?mid=3174&next=2623&l=f&fid=31

材料：

吳郭魚.真鱈魚.鱸魚. 鯉魚~
豆瓣醬 3~5大匙
醬油 2大匙
黑醋 2大匙
米酒 3大匙
糖 1/2大匙 (看豆瓣醬的鹹度增減, 可以換成酒釀1大匙)
水 6~8杯 (水能蓋過魚身)
辣椒 2條
蒜頭 6個
蔥 2枝
薑 2公分
太白粉水 1/2匙
鹽 適量

做法：
1.拿一個炒鍋.只留下太白粉水.魚及一半的蔥花,所有東西丟進去,開大火把醬汁煮開.
2.再把魚放進鍋子,等醬汁再次煮開轉中火煮魚,加蓋煮15分鐘.
煮的過程.要不時搖晃一下鍋子.下面魚皮才不會沾在鍋子上哦!!
3.等15分鐘過去了,先把魚用大一點的漏杓, 鏟到美美的盤子備用!!
4.再開中大火!!把湯汁收乾到剩下1/3左右,之後撒下另一半的蔥花.試一下味道.
接著芶芡一下,之後把醬汁淋到魚的身上就ok了!!!