日式海帶芽 & 鴉片海帶芽

日式海帶芽

材料： 海帶芽，醬油，香油，蘋果醋，醋，蒜頭，辣椒，白芝麻

海帶芽洗淨，通通混在一起醃約1小時即可。

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鴉片海帶芽

擷取至  http://www.wretch.cc/blog/sfc5888/32665401

材料：
海帶芽絲600g、紅蘿蔔100g、蒜仁50g、白醋70g(用蘋果醋較香)
香油100cc、辣油120cc、細砂糖180g，辣椒
韓國辣椒粉10g、芝麻醬40g、鹽25g
 
做法：
1. 海帶絲洗淨，用水加熱燙一下，再用冷開水沖洗降溫
2. 紅蘿蔔(去皮)、蒜頭(去皮)、醋、細糖、鹽，辣椒先放入果汁機攪打均勻
3. 加入香油、辣油、芝麻醬、韓國辣椒粉再打勻
4. 將醬料扮入海帶絲，放入冰箱醃一晚即可。

PS. 大約可以放冷藏5天左右
 

蜂蜜蛋糕

參考 Carol 老師的蜂蜜蛋糕做法~ 做出來超好吃的
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=105055

材料: 份量 20*20*8
室溫雞蛋6顆
高筋麵粉150g,  (低筋也可以做)
細砂糖150g,
牛奶2大匙(30cc),
蜂蜜60g,

可以降低砂糖量，用多點的蜂蜜~ 會比較香喔！

做法：
1. 隔水加熱蛋液(全蛋)~ 注意別熟了。
    蛋好了關火，將蛋液取出。隔水繼續加入牛奶使其溫熱。
2. 細砂糖+蛋液，用打蛋器高速打至微發(蛋液滴落有微微的痕跡)
3. 溫牛奶加入蜂蜜，均勻混合。會變得粘稠。
4. 將 3. 加入 2 材料中，繼續高速打發至完全打發( 蛋液滴落可以畫圓不會消失 )
5. 開烤箱預熱170度 ( 我們家的大烤箱，預熱 1)
6. 麵粉過篩加入 4 中，用打蛋器低速混合(約30秒)。 別過久，蛋會消氣。
7. 將麵糊由高處倒入烤模。
8. 用筷子畫S型，將泡泡消除。
9. 放入烤箱 170度 (轉至2) 烤約 20分，再用150度 ( 轉至 1) 續烤30-40分。
    若麵糊頂上已變成咖啡色，可用鋁箔紙蓋上，才不會焦掉
10. 蛋糕出爐，用保鮮模蓋上，倒扣，將模取下
11. 等涼後，密封放入冰箱~ 隔一天會回潤，才好吃~

PS. 用沾過水的刀比較好切

黑糖糕

 
材料：

黑糖……………………300克

熱水……………………360克

樹薯粉(地瓜粉)……… 150克

低筋麵粉………………300克

發粉……………12克（1大匙）

花生油(植物油)…15克（約1大匙）

白芝麻

做法：

1. 水+黑糖加熱至黑糖溶化~~  用熱水沖泡應該也是可以的

2. 地瓜粉+麵粉+發粉過篩混合... 地瓜粉有點難過篩，都會變成一小顆一小顆。

3. 粉類 + 糖水+油一起混合攪拌均勻，可以過篩一次。

4. 倒入模中靜置20分鐘

5. 放入鍋中，用大火蒸30分鐘~

6. 撒上白芝麻~ 即可

變成爆漿的黑糖糕了~

香菇雞湯

擷取自阿基師家常菜 http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=3158

所需材料：
半土雞腿2支、乾香菇15朵、紅棗12粒、薑片10g
調味料：
米酒2大匙、鹽1/2小匙、白醋1大匙
做法：
1.將雞腿切塊；紅棗去籽備用。
2.將香菇泡水至軟，剪去蒂頭，留香菇及香菇水備用。
3.起一鍋滾水，下白醋、雞腿汆燙去血水，撈出瀝乾備用。
4.另起一鍋滾水，下做法3、下泡軟的香菇、香菇水，蓋上鍋蓋，回滾後，下去籽的紅棗，煮29分鐘至出味，再下薑片煮勻。
5.取5朵乾香菇放入調理機中，打成粉末，加1茶匙進做法4中，再加入鹽、米酒煮勻即可。

滷白菜

材料：蝦米，香菇，白菜，豆皮，爆豬皮，鴻喜菇，辣椒(喜歡辣的話)，黑醋，砂糖

做法：

1. 爆香蝦米，香菇

2. 加入白菜，一小碗水，用小火將白菜煮軟~~ 白菜會出水，所以水不用多

3. 加入爆豬皮，煮軟

4. 加入鴻喜菇，煮軟

5. 最後放入豆皮，等豆皮軟了~ 也就差不多啦

6. 用黑醋和砂糖調味~~~

紅燒牛肉湯

by 梁幼祥食譜

材料：牛肋條，蔥，薑，米酒，大蒜，洋蔥，花椒，豆瓣醬，醬油，糖，八角，月桂葉，胡椒粉

1. 將買來的整塊牛肋條或是牛腱(約兩斤)入鍋，加水，加蔥兩支，薑六片，米酒一湯匙，煮20分鐘。
（牛肉不能先過水，而且要從冷水慢慢加熱至沸騰後轉小火，中間也不能加冷水，一鍋到底血水是美味的來源，只要去掉表面的雜質即可牛肉撈起後）

2. 將肉撈出，切自己喜歡的大小塊或是片狀。
(做法2之前千別切肉，因為肉尚未成型，切成小塊再煮再燉，肉會變得歪七扭八的不美觀。)

3. 在炒鍋中放四匙油，炒香20粒大蒜、一個洋蔥切片、2湯匙花椒，待洋蔥軟香，加入三湯匙辣豆辦醬、醬油一杯、糖一湯匙、酒三湯匙，用中小火拌炒一分鐘
(可以加番茄一個，也可以不加)。

4. 將牛肉及原來煮牛肉的湯一起入鍋，並加入六粒八角、兩片月桂葉及少許胡椒粉，煮滾後用文火續煮一小時，關火蓋上鍋蓋，不要動鍋中物，一直等到鍋冷就成了。再加熱時，再試味道加鹽調味，即成牛肉湯底了！

上述的(泡)是牛肉好吃的秘訣

如果要做清燉的牛肉湯，則只放八角及花椒即可，其餘手法一樣

蒜頭雞湯

趁天氣冷冷，來煮好吃的蒜頭雞湯~
底下是阿基師做法，我在最後還加了蛤蠣~ 好吃!

材料：土雞母(勿太肥)、水、蒜頭、鹽、紹興酒

做法：
1. 起油鍋，趁油未熱，蒜頭取一半下鍋炸到4分金黃色(七分熟)後撈起備用
2. 煮水滾，將雞肉塊下鍋煮→待回滾，撈去湯沫，先將生蒜頭下鍋煮滾10分鐘→再加入炸蒜頭繼續煮滾10分鐘
3. 趁滾再撈去湯沫，並確定蒜頭鬆軟的程度→調味以鹽、紹興酒均勻後，熄火即可

備註：
1. 蒜頭分兩半，一半炸過使蒜香出味，一半用生蒜頭取其蒜甘甜；做法上先放生蒜下鍋煮，中間再放炸蒜
2. 蒜頭的蒂頭尾要剪掉
3. 調味最後加，太早放鹽會使雞肉的肉細胞膜破裂，蛋白質會提早流出來，導致湯頭濁濁不清
4. 煮雞肉不可大滾，約95度小泡泡慢滾，肉的甜度才出來、不死硬
5. 火侯不可大，煮到乾了也不可加水，因為只有味道變淡，效果是不同的

取自 http://blog.sina.com.tw/recipe/article.php?pbgid=37238&entryid=574524